Tausta: Hollantilainen matalan lämpötilan jogurttibrändi vaatii räätälöityn probioottisen kaavan (sijoitettuna "suoliston terveys + laktoosiystävällinen")
Jonka ytimen on sisällettävä:
Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus)
Lactobacillus bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus)
Torget Live -bakteerit Laske: 10 miljardia CFU/g (10 miljardia/grammaa)
Kantasuhde: termofiilinen streptococcus: bulgaricus=7: 3
Soveltamissuunta: Funktionaalinen ruoka/ruokavalio (suoliston kasvisto säätely, laktoosi -intoleranssin parantaminen)
Kello 1. Kaavan suunnittelu ja tieteellinen perusta
1. 1 ydinkantojen valinta
|
Bakteerit |
Ominaisuudet ja toiminnallisuus |
|
Streptococcus thermophilus |
Tuottaa nopeasti happoa (maitohappo) estämään patogeenisten bakteerien kasvua Hajottaa laktoosin ja lievittää laktoosi -intoleranssioireita |
|
Lactobacillus bulgaricus |
Tuottaa solunulkoisia polysakkarideja tuotteiden stabiilisuuden parantamiseksi Synergisoituu termofiilisen streptococcuksen kanssa suoliston limakalvojen korjaamiseksi |
1.2. Yhdistelmäoptimointisuunnitelma
Koska asiakas määritteli kaksi kantaa, suosittelemme synergistisen vaikutuksen parantamista säätämällä suhdetta:
Kultainen suhde: Streptococcus thermophilus: Lactobacillus bulgaricus=6: 4
(Kokeet osoittavat, että happotuotannon tehokkuutta lisää 30% tässä suhteessa ja symbioottinen stabiilisuus on optimaalinen)
1.3. Stabiilisuuden paranemisstrategia
Lisää yhdistelmäsuojaaja (trehaloosi + askorbiinihappo) sen varmistamiseksi, että pakastekuivattu eloonjäämisnopeus on yli 90%ja säilyvyysajan vakaus on jopa 24 kuukautta.
2. Yhdistebakteerijauheen ydintoiminnot
Suolen terveys
Suoliston pH -arvon kaksisuuntainen säätely, joka estää patogeenisten bakteerien, kuten Escherichia colin, kolonisaatiota
Lyhyt ketjuisten rasvahappojen (SCFA) tuotannon synergistinen edistäminen, suoliston esteen korjaus
Aineenvaihdunta
Laktoosin hajoaminen galaktoosiin, lievittää laktoosia ruoansulatushäiriöitä
Edistää kalsium/rauta -ionin imeytymisnopeutta (kokeelliset tiedot +15%
Käsittely eduista
Korkea lämpötilankestävyys (55 astetta /2h eloonjäämisaste ＞ 80%), joka sopii tabletin /kapselin prosessointiin
3. Keskeinen tutkimus- ja kehitysprosessi
Paasi 1: Kantaseulonta ja todentaminen
Seulan 5 ehdokaskannat, joilla on vahva happotuotanto ja sappiresistenssi omasta kantakirjastosta
Varmista symbioosi in vitro -kulttuurikokeen kautta (pH/OD-arvon dynaaminen seuranta)
Vaihe 2: Prosessien optimointi
Viljelmäväliaineen optimointi: Heraproteiini + oligofruktoosin sekoitettu fermentointilieme, elävien bakteerien tiheys kasvoi 40%
Pakahalvaosin (10%) ja askorbiinihapon (0,5%) yhdistelmä vastepintamenetelmän avulla
Paasi 3: Stabiilisuustesti
|
Koe -esine |
Menetelmä |
Tulokset |
|
Korkea lämpötilan kiihtynyt testi |
3 kuukauden varastossa 40 astetta /75%RH |
CFU -menetys <0,5 log -arvo |
|
Mahalaukun toleranssi |
Käsitelty simuloidulla mahalaukunesteellä pH: ssa 2,0 2 tunnin ajan |
Selviytymisaste: 82,3% |
4. tuotteen ydinetuja
Suhde
Kannan kasvukäyrän suunnitteluun perustuva dynaaminen rokotusstrategia
Korkean aktiviteettitakuu
Kaksikerroksisen mikrokapselin upotustekniikka, suolen vapautumisaste ＞ 95%
Komplianssi
Kanta noudattaa kansallista "bakteeriluetteloa, joita voidaan käyttää elintarvikkeissa" ja FDA GRAS -sertifikaatti
5. Mukautettu palvelun laajennus
Funktionaalisia kantoja voidaan laajentaa asiakkaiden tarpeiden mukaan (kuten bifidobacterium lactisin lisääminen immuunisäätelyn parantamiseksi)
Tarjoa bakteerijauhe -levitysratkaisut (kiinteä juoma/jogurtti -aloittelija/pureskeltava tablet -kaavatuki)